Šlehačková bublanina bez lepku s trnkama

Pojďte zkusit tento recept na šlehačkovou bublaninu bez lepku s trnkama a skořicovou drobenkou. Záměrně píšu s “trnkama”, u nás na Valašsku pagáčky se švestkami nenajdete 🤪!

Ingredience

Na těsto:

4 vejce
180 g cukru
260 g bezlep. mouky (použila jsem Doves Farm samokypřící)
250 ml smetany ke šlehání (použila jsem bez laktózy)
60 g mandlové mouky
10 g tapiokového škrobu
1 ks bezlepkového prášku do pečiva
špetka soli
500-600 g vypeckovaných trnek
máslo + mandlová nebo jiná mouka na vysypání formy

Na drobenku:

70 g jemných ovesných vloček bez lepku
30 g mandlové mouky
40 g másla
20 g cukru krupice
20 g vanilkového cukru
1 čajová lžička mleté skořice

Postup

Troubu rozehřejeme na 170-180 °C. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Nejprve připravíme drobenku. Vychlazené máslo si nakrájíme na kostičky a přidáme ostatní suroviny. Zpracujeme ručně nebo v robotu. Než si přichystáme těsto, dáme drobenku do lednice.

Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do pěny. Vmícháme smetanu a následně také prosátou mouku s PDP a škrobem. Mandlovou mouku neprosévám, většinou bývá na síto moc hrubá. Mouku vmíchávám opatrně stěrkou, pokud jsou v těstě ještě hrudky, použiju metličku, ale pořád zde platí opatrně těsto podebírat, aby našlehaná vajíčka ztratila na objemu co nejméně.
Směs vlijeme do připravené formy a klademe ovoce. Aby ovoce nepropadlo úplně na dno, je fajn jej předem obalit v mouce. Nakonec posypeme drobenkou a dáme péct. Tady záleží na vámi zvolené formě nebo pekáčku. Bublanina se tedy může péct cca 35-50 min, je potřeba si to pohlídat. Propečenost zjišťujeme vpichem špejlí.

Pokud to vydržíte, necháme vychladnout 😁. Dobrou chuť!